Archive For The “prodotti e punti vendita” Category

PARLIAMO DEL MONTASIO DOP

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Per i pochi che non lo conoscono, il Montasio Dop, un’eccellenza della nostra gastronomia, è un formaggio a pasta cotta, semidura, dall’occhiatura minuta e omogenea. Viene prodotto nell’altopiano omonimo, nelle Province di Treviso e Belluno e in alcune parti delle Province di Venezia e Padova. Possono gustarlo anche gli intolleranti al lattosio perché a due mesi di stagionatura…

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MADRE TERRA

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Ci sono posti, persone, storie che colpiscono l’immaginario profondamente e l’unico modo che si ha per restituire loro qualcosa è raccontare quello che si è visto e ascoltato ad altri. Io e Licia abbiamo parlato una mezz’ora buona, al primo piano di una grande cascina, con ampie vetrate affacciate sulla campagna, travi di legno scuro...

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GUSTO E PROFUMO CHE SORPRENDONO

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Andrea Besuschio, cioccolatiere e pasticcere di fama internazionale, si definisce un artigiano. Non ama i riflettori e basa il suo lavoro sulla ricerca continua. Sperimentazione e rigore hanno reso la storica pasticceria di famiglia una delle più rinomate d’Italia. Ci ha parlato del cioccolato. "15 anni fa sono diventato partner di un’azienda che è stata...

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GUARDA CHELUMA..

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Nelle colline bergamasche di Almenno San Salvatore, il coraggio di Andrea Togni, che ha riconvertito il vigneto di famiglia in un allevamento di chiocciole, ha fatto nascere CheLuma, una piccola azienda a ciclo biologico completo, pioniera in Lombardia nell’allevamento di questo mollusco. Proprio ad Andrea abbiamo rivolto le nostre domande (E chi, da piccolo, non...

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COME SCEGLIERE L’ACETO GIUSTO

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L'aceto è il risultato di un processo naturale: l'alcol etilico presente nel vino viene trasformato da alcuni microrganismi in acido acetico. La reazione dei batteri con l'aria produce, sulla superficie del liquido, una pellicola spessa, detta "madre". Lo sviluppo è favorito dalla presenza di ossigeno (e quindi di aria) e da una concentrazione alcolica non...

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BITTO, FORMAGGIO AD ALTA QUOTA

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Ci portiamo avanti... Si produce in estate negli alpeggi della provincia di Sondrio e in alcuni comuni dell’Alta Val Brembana. Ma per assaggiare il Bitto di nuova produzione bisogna aspettare ottobre, quando il periodo minimo di stagionatura è ormai trascorso. Le sue origini vengono fatte risalire addirittura ai Celti: quando i Romani li allontanarono dalla pianura...

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LO ZUCCHERO E LA SCOPERTA DELL’ACQUA CALDA

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L’abbiamo scoperto con la Cooperativa Produttori Bieticoli (COPROB). Un terzo dello zucchero consumato in Italia è prodotto da quattro importanti zuccherifici nostrani, tra i quali COPROB che, con i due stabilimenti di Minerbio (BO) e di Pontelongo (PD), realizza la quota più importante: oltre 280.000 tonnellate annue, pari al 56% della produzione nazionale.      ...

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BRESAOLA METODO ZERO®

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La confezione sembra quella di un gioiello, la salubrità è super controllata, la voglia di assaggiarla non manca. Stiamo parlando della bresaola che la Maison Gio Porro ha messo a punto nel meraviglioso territorio della Valtellina, in uno stabilimento ad altissima tecnologia per robotizzazione e sicurezza alimentare, battezzandola metodo zero, per l’assenza di nitriti e…

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CACCIAGIONE O SELVAGGINA?

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Quando si sa poco di un tema, è difficile persino fare le domande. E di solito, per cavarsela, la strategia è iniziare ponendo pochi interrogativi, in forma generica, aspettando di essere guidati da chi si ha di fronte. Oggi, grazie a Michele Milani, abbiamo messo il primo piede dentro al mondo della selvaggina (La parola…

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UNA FAMIGLIA E L’ANTICA ARTE DEL CIOCCOLATO

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La cura dell’artigiano per un prodotto unico: rigore nella lavorazione, ricerca per valorizzare materie prime di gran pregio. Così si emoziona… il palato. Roald Dahl lo ha reso protagonista di uno dei suoi libri più famosi, Johnny Depp ha dato il volto al protagonista Willy Wonka nel film di Tim Burton La fabbrica di cioccolato. A…

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