Archive For The “notizie” Category

NEL PIATTO DEV’ESSERCI IL SOLE

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Dopo aver “spazzolato” tutti insieme uno squisito ragù nel cortile della casa, il sorriso di Chiara si è schiuso per comunicarci che alla fine del pasto «…nel piatto dev’esserci il sole!», riferendosi all’olio di un giallo infuocato rimasto sul fondo. E un ragù già squisito si è fatto capolavoro! Un piccolo aneddoto per raccontare di…

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VITA, MORTE E MIRACOLI DEL TARTUFO DEL PENICE

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Bianco o nero, senza sfumature di grigio.  C’è una zona benedetta per il tartufo in Italia e i “Coltivatori di emozioni”, ideatori della piattaforma omonima, lo sanno. Come se regnasse un segreto attorno a questo luogo, sono in pochissimi a conoscerne l’esistenza. Grazie però a un sindaco vulcanico, alla progettualità dei Coltivatori di emozioni e…

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L’OLIO DI STEFANO

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Collaboriamo da un anno e oggi possiamo scrivere che i nostri Coltivatori di Emozioni sono in sostanza dei talent scout. Talent scout del mondo agricolo. Viaggiare con loro attraverso il nostro Paese ci ha permesso di scoprire aziende agricole uniche. Il fil rouge che le unisce è in realtà un filo intrecciato, nel quale sono…

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GLI ALLEVAMENTI CHE NON TI ASPETTI

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Proprio in Val d’Aosta, in zone dove il microclima è particolarmente favorevole, scopriamo aziende che allevano Highlander, zebù, bisonti e yak, esclusivamente a erba e fieno. Incredibile, ma vero. L’Highlander (ovvero delle Highlands, cioè proveniente dagli “altopiani” scozzesi, cioè “montanara”) è una razza bovina dal manto fulvo, originaria della Scozia.  Nelle praterie e negli alpeggi della piccola Regione italiana, l’Highlander ha…

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COSA NE SARÀ DEL GIN-TONIC

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L’origine del gin risale alla fine del XVII secolo, nell’incontro tra il Jenever olandese, un liquore a base di ginepro, e il gusto dei britannici che ne hanno perfezionato la ricetta. Approdato in Inghilterra nel 1688, rappresentò un'alternativa al brandy francese in un periodo di crisi politico-religiosa tra la Gran Bretagna e la Francia. E...

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FABIO ROLFI, AGGUERRITO ASSESSORE LOMBARDO

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Giovane, preparato, impegnato, il bresciano Fabio Rolfi nasce in una famiglia di agricoltori e sa cosa sia la vita in campagna, ha visto fin da bambino orti e galline, conigli e capretti. Nominato assessore nel marzo del 2018, ha voluto includere nel perimetro delle sue competenze anche l’alimentazione e punta a valorizzare il turismo enogastronomico...

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IL COPYRIGHT DI UN PIATTO

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Il Maestro Marchesi, una carriera stellata quasi come la Via Lattea, ha cercato risposta a un tema molto dibattuto in ambito gastronomico, non solo in Italia. Anche su note piattaforme gastronomiche come eGullet la diatriba è accesa da tempo: è possibile attribuire la proprietà intellettuale di un piatto come si fa per un’opera d’arte, una...

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BELLE E DANNATE

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Belle, trasparenti e di design, le oliere sono diventante un arredo di molte cucine, ma se volete davvero conservare l’olio, sappiate che sono bandite. Parola di un vero esperto di extra vergine d’oliva. La cattiva conservazione dell’olio nelle nostre case è uno degli errori più comuni: spesso viene tenuto in boccettine di vetro su una mensola,...

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METTICI LA FACCIA

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    Sei un giovane cuoco, foodblogger, coltivatore o o artigiano e vuoi farti conoscere? Mandaci una foto in alta risoluzione e un breve testo che descriva la tua attività, e con solo 199 euro faremo per te una pagina promozionale. Sarai su CiBi, 30.000 copie cartacee, per un mese! Se sei interessato, scrivici: a info@cibiexpo.it...

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PRENDERE PESO ANNUSANDO

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    Potrebbe sembrare fantascienza, ma non lo è. L'odore di cibo fa ingrassare. Lo studio che dimostra le correlazioni tra stimoli olfattivi e assunzione di peso è stato compiuto dall'Università di Berkeley, utilizzando come cavie i soliti topi. Quelli a cui viene inibito l'olfatto, ingrassano meno. Ma perché? Perché pare che gli stimoli olfattivi...

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