Archive For The “locali, bar e ristoranti” Category
È il titolo dell’ultima commedia del grande Eduardo De Filippo: il protagonista, certo di aver superato l’ultimo esame della sua vita, si accorge invece che da quel momento sarebbe iniziata una strada tortuosa, con nuovi e più logoranti “esami”. Nella ristorazione le cose non vanno diversamente e nel tardo autunno di ogni anno ci si…
Rosso, anzi magenta, come certe ciliegie mature e lucide piene di succo, o come certi fiori fucsia carichi di quella particolare energia esplosiva della primavera o dell’estate. Azzurro, anzi cyan, colore spettacolare del cielo e del mare ma raro in campo alimentare perché nascosto nelle profondità dell’oceano, nella linfa dell’alga spirulina. Giallo puro come il colore acido del...
Avevo incontrato Fabiana ad Abbiategrasso (MI), nell’ex Convento dell’Annunciata, in occasione del suo showcooking, ultimo della serie degli “Chef Ambassador” scelti da Carlo Cracco per la rassegna 2016, e l’avevo osservata in cucina, inserendola quindi nell’elenco dei candidati della nostra nuova rubrica Talent Scout. Fabiana Scarica, a dispetto del suo cognome, possiede una carica caratteriale...
Berton ricorda che quando era bambino, a 8 o 10 anni, i genitori lo portavano a mangiare abbastanza spesso al ristorante. Lui si metteva davanti alla porta della cucina, tutti questi cuochi in movimento lo incuriosivano molto. Anche se in quegli anni faceva sci a livello agonistico, e pensava che da grande avrebbe continuato, verso…
Scopro che i toast californiani (eppure in California sono stata e non lo ho notato, si vede che mangiavo altro) sono diversi dai nostri: aperti. Uno strato solo, bello spesso, di pane, e mille ingredienti sopra. Ingredienti, ovviamente, a vostra scelta. Se la cosa vi interessa, dovete andare da Fancytoast, a Milano, in via Vittor Pisani…
Tutti lo conoscono e lo apprezzano per la sua correttezza professionale e per la sua innata capacità di valorizzare chi gli sta accanto. Nato a Cornaredo, alle porte di Milano, Davide Oldani scrisse, anni or sono, un bel volume dal titolo profetico: Cuoco, andata e ritorno. Dico “profetico” poiché, partito da Cornaredo, a inizio carriera, dopo...
Avevo incontrato Dario Guidi la prima volta un paio d’anni fa, ad Abbiategrasso, durante una rassegna di nuovi talenti italiani. Dopo aver assaggiato alcuni suoi piatti e apprezzando il suo tocco professionale, decisi di approfondire la conoscenza con un’intervista. Sto parlando del giovane chef Dario Guidi (classe 1987), ormai al comando della cucina di un locale...
Chef del ristorante stellato “Glass” di Roma, Cristina Bowerman è anche molto altro. Cercheremo di farvela scoprire, perché ne vale la pena. Dalle origini pugliesi, agli anni trascorsi negli States, ai tanti nuovi progetti, fino a un impegno ammirevole nel sociale. L’abbiamo intervistata per conoscerla meglio. (Glass Hostaria si trova a Roma nel cuore di Trastevere....
Siete mai stati da Giulia e Brent? Andateci. Andateci se volete bere un buon tè, seduti tra arredi, pareti e soffitto di legno, ascoltando musica di qualità, magari con il vostro laptop; andateci se volete bere un buon caffè, miscela, ma anche monorigine, e avere la sensazione di essere molto lontani dall’Italia, ma accolti con…
L'Osteria del Portone è stata sicuramente una delle migliori scoperte degli ultimi mesi. E non solo perché il posto è bello, accogliente, comodo, silenzioso, insomma quello che tutti vorremmo trovare per pranzare o cenare in pace, ma soprattutto perché si mangia molto bene e si è "accompagnati" nell'esperienza che si fa. Luca e Mara, una giovane...