Archive For The “locali, bar e ristoranti” Category

GLI ESAMI NON FINISCONO MAI

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È il titolo dell’ultima commedia del grande Eduardo De Filippo: il protagonista, certo di aver superato l’ultimo esame della sua vita, si accorge invece che da quel momento sarebbe iniziata una strada tortuosa, con nuovi e più logoranti “esami”. Nella ristorazione le cose non vanno diversamente e nel tardo autunno di ogni anno ci si…

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FLOWER BURGER E I COLORI DEI SORPRENDENTI PANINI VEG

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Rosso, anzi magenta, come certe ciliegie mature e lucide piene di succo, o come certi fiori fucsia carichi di quella particolare energia esplosiva della primavera o dell’estate. Azzurro, anzi cyan, colore spettacolare del cielo e del mare ma raro in campo alimentare perché nascosto nelle profondità dell’oceano,  nella linfa dell’alga spirulina. Giallo puro come il colore acido del...

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FABIANA SCARICA: VILLA CHIARA – ORTO&CUCINA

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Avevo incontrato Fabiana ad Abbiategrasso (MI), nell’ex Convento dell’Annunciata, in occasione del suo showcooking, ultimo della serie degli “Chef Ambassador” scelti da Carlo Cracco per la rassegna 2016, e l’avevo osservata in cucina, inserendola quindi nell’elenco dei candidati della nostra nuova rubrica Talent Scout. Fabiana Scarica, a dispetto del suo cognome, possiede una carica caratteriale...

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ANDREA BERTON, LA FORZA DELLA DETERMINAZIONE

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Berton ricorda che quando era bambino, a 8 o 10 anni, i genitori lo portavano a mangiare abbastanza spesso al ristorante. Lui si metteva davanti alla porta della cucina, tutti questi cuochi in movimento lo incuriosivano molto. Anche se in quegli anni faceva sci a livello agonistico, e pensava che da grande avrebbe continuato, verso…

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FANCYTOAST

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Scopro che i toast californiani (eppure in California sono stata e non lo ho notato, si vede che mangiavo altro) sono diversi dai nostri: aperti. Uno strato solo, bello spesso, di pane, e mille ingredienti sopra. Ingredienti, ovviamente, a vostra scelta. Se la cosa vi interessa, dovete andare da Fancytoast, a Milano, in via Vittor Pisani…

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DAVIDE OLDANI E LA SUA CUCINA POP

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Tutti lo conoscono e lo apprezzano per la sua correttezza professionale e per la sua innata capacità di valorizzare chi gli sta accanto. Nato a Cornaredo, alle porte di Milano, Davide Oldani scrisse, anni or sono, un bel volume dal titolo profetico: Cuoco, andata e ritorno. Dico “profetico” poiché, partito da Cornaredo, a inizio carriera, dopo...

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ANTICA OSTERIA MAGENES

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Avevo incontrato Dario Guidi la prima volta un paio d’anni fa, ad Abbiategrasso, durante una rassegna di nuovi talenti italiani. Dopo aver assaggiato alcuni suoi piatti e apprezzando il suo tocco professionale, decisi di approfondire la conoscenza con un’intervista. Sto parlando del giovane chef Dario Guidi (classe 1987), ormai al comando della cucina di un locale...

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CUORE, SAPIENZA, ESPERIENZA, OVVERO CRISTINA BOWERMAN

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Chef del ristorante stellato “Glass” di Roma, Cristina Bowerman è anche molto altro. Cercheremo di farvela scoprire, perché ne vale la pena. Dalle origini pugliesi, agli anni trascorsi negli States, ai tanti nuovi progetti, fino a un impegno ammirevole nel sociale. L’abbiamo intervistata per conoscerla meglio. (Glass Hostaria si trova a Roma nel cuore di Trastevere....

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ORSONERO COFFEE

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Siete mai stati da Giulia e Brent? Andateci. Andateci se volete bere un buon tè, seduti tra arredi, pareti e soffitto di legno, ascoltando musica di qualità, magari con il vostro laptop; andateci se volete bere un buon caffè, miscela, ma anche monorigine, e avere la sensazione di essere molto lontani dall’Italia, ma accolti con…

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L’OSTERIA DEL PORTONE

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L'Osteria del Portone è stata sicuramente una delle migliori scoperte degli ultimi mesi. E non solo perché il posto è bello, accogliente, comodo, silenzioso, insomma quello che tutti vorremmo trovare per pranzare o cenare in pace, ma soprattutto perché si mangia molto bene e si è "accompagnati" nell'esperienza che si fa. Luca e Mara, una giovane...

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