Archive For The “alimentazione e salute” Category

LA PAPPA È PRONTA. ANZI, SURGELATA

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Se è vero che la fame vien mangiando, è anche vero che per stimolare un sano appetito nei più piccoli è fondamentale educarli a mangiare in modo corretto e a distinguere i diversi gusti, già dalla prima infanzia. Per questo motivo, come ribadiscono pediatri e nutrizionisti, lo svezzamento costituisce una fase estremamente delicata nella vita…

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LA “SPECIAL KITCHEN” DI TANO SIMONATO

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Primo ad entrare nella “Special Kitchen” è stato Tano Simonato, chef ambassador di questa originale esperienza. Lui, come altri professionisti, si è messo a disposizione proponendo una cucina senza grassi, ma appetitosa, che eviti le associazioni tra proteine e carboidrati. Ci racconta «con i circa 38 pazienti del reparto abbiamo dato vita a un laboratorio…

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DIETA E MODERATO MOVIMENTO

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Avete mai provato a seguire una dieta? Se l’avete fatto, saprete che i primi chili sono i più facili da perdere, ma poi “inspiegabilmente” si smette di dimagrire. Un corretto protocollo alimentare ci porta a un miglioramento della nostra composizione corporea, ma da solo non è sufficiente, manca un ingrediente fondamentale: il movimento. Per la piena…

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FOOD DESIGN: LE STAMPANTI ALIMENTARI 3D

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Dai laboratori di ricerca del team guidato dall’ingegnere meccanico Hod Lipson della Columbia University di New York, fino all’introduzione nel settore della ristorazione e dei servizi alimentari, le stampanti alimentari in 3D stanno facendo notevoli passi in avanti in termini di accessibilità e funzionalità.         Per chi ancora fosse convinto che siano…

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NON SOLO ZUCCHERO

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Lo zucchero piace, e molto. Al punto che ogni Italiano ne mangia in media 26-27 kg ogni anno, come dire circa 70 grammi al giorno. Troppi? Le ultime indicazioni nutrizionali dicono che di zuccheri ne dovremmo mangiare al massimo tra i 50 e i 75 grammi al giorno, ma “zucchero” e “zuccheri” non è la...

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CELIACHIA: NUMERI, RICERCHE E NOVITÀ

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Come primo passo è necessario fare chiarezza tra celiachia, sensibilità al glutine e trend gluten-free…Frumento, segale, orzo, avena, farro e kamut sono solo alcuni dei cereali contenenti glutine, un complesso proteico che causa, nelle persone affette da celiachia, un effetto tossico per la salute. Patologia autoimmune, che provoca un’infiammazione costante a livello dell’intestino tenue, secondo…

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IL MISTERO DEL GLUTINE

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  Si sta diffondendo sempre più anche il concetto che i carboidrati complessi fanno male, che gonfiano, che fanno ingrassare, insomma che è meglio evitarli: quindi, basta pane, basta pasta e, di conseguenza, basta glutine. Il glutine non è un carboidrato, ma una proteina, la più presente nelle farine: ma cosa significa essere celiaci?  ...

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UN CHICCO DI SALUTE

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Purtroppo, a proposito del rapporto caffè-salute continuano a perdurare troppi pregiudizi, legati per la massima parte agli effetti della caffeina sull’organismo. Il primo è quello che vuole il caffè responsabile di aritmie e scompensi della pressione sanguigna: questi effetti si possono registrare in particolari soggetti ipersensibili, ma normalmente fino a cinque o sei tazzine durante...

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IL SALE

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Il sale comune o Cloruro di Sodio è un’ importantissima molecola indispensabile alla vita, è importante per gli scambi cellulari di membrana, permette il controllo dello stato di idratazione e dell’equilibrio acido-base di tutto l’organismo. Negli alimenti vegetali il sale è scarso, tanto che gli animali erbivori, che ne sono sempre carenti, se trovano del...

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ACQUA PER NEONATI

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Si può usare l’acqua del rubinetto per i neonati? La risposta è sì, tenendo a mente l’importanza di certe condizioni. Quali sono queste condizioni? Per esempio, l’acqua per loro deve ovviamente essere microbiologicamente pura, una caratteristica che è in realtà imposta per legge sia alle acque da bere in bottiglia, sia all’acqua potabile che esce...

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