Archive For The “alimentazione e salute” Category

CROSTACEI? ATTENERSI ALLE INDICAZIONI

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Il tema delle allergie e delle intolleranze alimentari purtroppo è di grande attualità. Sono condizioni in continuo aumento, al punto che l’obbligo di indicare la presenza dei più comuni allergeni sull’etichetta dei prodotti alimentari è stato esteso di recente anche ai menu dei ristoranti, creando non poche proteste da parte dei ristoratori. Alla base di…

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LA FORMULA DEL BENESSERE IN FORMATO SENIOR

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Di quanto l’allenamento attivo, supportato dalla tecnologia EMS (Elettro MioStimolazione), possa fare la differenza nel migliorare significativamente la qualità di vita delle persone anziane se ne era discusso a dicembre, in occasione del Forum Scientifico organizzato dall’EMS Institute a Palazzo delle Stelline a Milano. I dati presentati mostravano infatti come il binomio allenamento – EMS…

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L’AGRICOLTURA VERSO L’INFINITO E OLTRE

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Se fino agli Anni Cinquanta l’agricoltura era scarsamente produttiva – nonostante assorbisse come manodopera circa un terzo della popolazione italiana – l’Agricoltura 2.0, grazie all’impiego di fitofarmaci e fertilizzanti chimici, ha aumentato i rendimenti ma ha causato anche notevoli danni ambientali. Verso la fine del secolo scorso si è consolidata la fase 3.0 – l’Agricoltura…

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INTEGRATORI, ALIMENTI E FARMACI

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Visto il crescente interesse in merito all’utilizzo degli integratori alimentari, per alcuni numeri di CiBi cercheremo di chiarire i vari aspetti legati al loro utilizzo. Innanzitutto è importante definire cosa si intende con il termine integratori. Secondo la normativa italiana ed europea, gli integratori alimentari sono “prodotti alimentari destinati a integrare la comune dieta e…

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CIOCCOLATO, AMICO DELLA SALUTE

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Per tutti gli amanti del cacao, ecco buone, anzi, deliziose notizie: Il cioccolato fa bene!  È proprio la verità che da golosi volevamo ascoltare: «…e, se è vero che è la dose a fare la differenza tra medicina e veleno, allora mangiatene tranquillamente 30 grammi al giorno». Parola di Giorgio Donegani, presidente di Food Education…

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VOGLIA DI VERDURA CRUDA

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Silvester Graham (1794-1851), il religioso americano, promotore di nuovi concetti dietetici e cofondatore della Società Vegetariana Americana, diceva: «Se l’uomo si sostenesse con cibo crudo, la sua accurata masticazione e il lento inghiottire e i suoi pasti semplici servirebbero grandemente a impedire l’iperalimentazione …». Ricca di vitamine e di sali minerali, povera di grassi e…

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L’ACQUA E I SUOI MINERALI

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Diverse sono le correnti di pensiero: povera di sodio, ricca di sali minerali, diuretica, con alto o basso residuo fisso… una gran confusione. Chiariamo subito cosa si intende per “residuo fisso”: il termine indica la quantità di sali minerali disciolti nell’acqua espressa in milligrammi per litro (mg/l). Valori inferiori a 50 mg/l definiscono un’acqua minimamente…

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SALMONE SANO (E BUONO) COME UN PESCE

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Calato dal Nord sulle nostre tavole, il salmone ha decisamente incontrato il gusto degli Italiani.  Affumicato è un classico irrinunciabile dei pranzi di festa e dei party più “in”, ma è soprattutto mangiandolo fresco che si sfruttano al meglio le sue prerogative di salute. Perché il salmone, oltre a essere buono, è tra i pesci…

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VERDURE CRUDE? NON SEMPRE È MEGLIO

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Danno pochissime calorie, non apportano praticamente zuccheri e sono ricche di vitamine, sali minerali, fibre e fattori antiossidanti. Con un identikit nutrizionale di questo genere si capisce bene come un consumo abbondante di verdure possa considerarsi una vera e propria assicurazione sulla salute. Ma come prepararle? Crude! Verrebbe da dire immediatamente, peraltro in accordo con…

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ACQUISTARE CON CONSAPEVOLEZZA

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Nel numero precedente di CiBi avevamo dato delle indicazioni generali su come leggere le etichette alimentari, a quali ingredienti presenti negli elenchi prestare maggiore attenzione e come interpretare le tabelle nutrizionali dell’alimento. Continuiamo l’analisi e scopriamo, nello specifico, le specifiche parti dell’etichetta utili per orientare le nostre scelte di acquisto. All’inizio può sembrare una fatica inutile, ma…

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