Archive For The “a scuola di cucina” Category

L’ORGANIZZAZIONE PERFETTA DELL’ISTITUTO CARLO PORTA

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Oltre una tonnellata di patate, più di un camion di uova, litri e litri di olio…sono all’incirca 4000 gli articoli alimentari catalogati dall’Ufficio Acquisti del Carlo Porta, fiore all’occhiello della formazione alberghiera di Milano (e non solo). Grande varietà di prodotti e anche grandi quantità: come si gestiscono flussi tanto importanti? Luca Cribiù, dal 1992...

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IL FORMAGGIO SI FA IN CASA

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L’ultima tendenza culinaria sembra sia prepararsi il formaggio in casa. Alle Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona (da oggi al 29 ottobre a CremonaFiere) l'Accademia Italiana del Latte presenterà una serie di corsi il cui obiettivo è insegnare a produrre formaggi in casa con gli strumenti della cucina di tutti i giorni. “Inizialmente avevamo concepito - spiega il...

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SOMMELIER? Sì, MA DI RISO..

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Una nuova professione sembra muovere i primi passi, con l'obiettivo di scoprire e far scoprire il cereale più diffuso sulle tavole di tutto il Mondo: il riso. L'idea è della società italiana AcquaVerdeRiso, nata per formare sommelier del riso, esperti degustatori e giudici professionisti in grado di analizzare il cereale più diffuso al Mondo. AcquaVerdeRiso si avvale dell’esperienza dei suoi...

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FOOD GENIUS ACADEMY

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Se vi interessa un corso in "Servizio e Gestione di sala", date uno sguardo all'offerta formativa di quest'anno della Food Genius Academy.  Il grande polo formativo lombardo, da poco ridisegnato, propone, all'interno dei suoi 750mq, dotati delle migliori attrezzature e forniture professionali, una varietà crescente di corsi e workshop, sia amatoriali che professionali, e si prepara a diventare Università. La FGA...

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VINI E CIOCCOLATI: COPPIE IN EQUILIBRIO

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Cioccolato: cosa ci bevo insieme? Ce lo spiega Maida Mercuri, la sommelier del ristorante milanese “Al Pont de Ferr”. Prima regola: partire dall’intensità del cioccolato. Più si alza la percentuale di nero (cacao puro), più aumenta la tannicità (sensazione di astringenza, cioè di secchezza nel cavo orale ndr). Anche il vino dovrà seguire la struttura del...

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DOLCI DI VERDURE, IL CONNUBIO CHE NON TI ASPETTI

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Se non ci credete, non vi resta che venire a sperimentare e chissà che non rimaniate irretiti dalla bontà dell’ultima creazione, con carciofi, zucca…Luca De Santi, capo pasticcere e sous-chef del ristorante Ratanà di Milano è anche un mago. C’è chi estrae conigli dai cilindri e chi, di un broccolo o di un peperone, fa un delizioso dolce al...

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CORSI DI PASTICCERIA DA CAMINADELLA DOLCI

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Il laboratorio Caminadella dolci organizza brevi corsi di pasticceria per imparare le tecniche di base. Durante le lezioni i partecipanti prepareranno dolci al cucchiaio, torte o biscotti, a seconda del programma, che poi porteranno a casa. Per informazioni e iscrizioni telefonare allo 02 72021136. Il numero dei partecipanti a lezione è di 5 persone, le lezioni...

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ICIF – ITALIAN CULINARY INSTITUTE FOR FOREIGNERS

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L’ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners - nata nel 1991, è una Scuola professionale di Cucina Italiana per Stranieri che ha l'obiettivo di tutelare e qualificare l’immagine della Cucina e dei prodotti italiani presso i professionisti che operano nella ristorazione, all’estero. Da 23 anni forma studenti, giovani cuochi professionisti provenienti dai diversi Paesi del mondo, sulla...

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MASTER IN FOOD DESIGN

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IULM e Scuola Politecnica di Design SPD, in collaborazione con PepsiCo, presentano il 5 novembre 2014, ore 10.00 presso Scuola Politecnica di Design SPD, via Carlo Bo, 7 Milano (Metropolitana MM2 Romolo), il nuovo Master Universitario in Food Design. Il Master, 580 ore di lezione e un tirocinio formativo di tre mesi, è rivolto a laureati italiani e stranieri delle varie facoltà...

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ABC…GLI ALIMENTI

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Corsi e scuole di cucina permettono sia di avvicinare i primi rudimenti dell'arte di cucinare che di mettersi alla prova in preparazioni specifiche, complesse e sofisticate. Basta saper scegliere... Il primo passo da muovere in cucina è scegliere gli ingredienti giusti. Conoscerne le caratteristiche di base può aiutarci a comporli nel modo migliore. Gli alimenti possono...

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